Le mercredi 21 octobre, « À table avec la Corée ! » s’est retrouvé pour la deuxième fois au Centre Social et Culturel Jacques Prévert de Bagneux, avec Sunghee Baik.
Au menu : le japchae, des nouilles sautées avec des légumes. Un plat de la cour royale au XVIIe siècle, qui n’a accueilli les nouilles qu’au tournant du XXe. Mais ce matin-là, l’histoire intéressait moins que la poêle.
Première surprise : ces nouilles sont faites de patate douce. Puis, pendant qu’on apprenait à préparer et couper les légumes, les questions se sont enchaînées. Combien de temps faire tremper les champignons ? Et les nouilles ? « La veille », a répondu Sunghee. — Oui, mais combien d’heures, exactement ?
Seize personnes, dont six enfants, autour de quatre tables, chacune avec sa plaque de cuisson. Malgré le conseil de baisser le feu, les champignons ont crépité plus que prévu à certaines tables. Et les nouilles, qu’il fallait retourner souvent, se sont emmêlées partout : il a fallu passer de table en table pour les démêler.
À la fin, chaque table a présenté son assiette. Il n’en est rien resté.
« La veille », combien d’heures ? En général, cela veut dire une nuit complète. Alors, combien d’heures exactement ? (sourire) Environ huit heures, peut-être. À chacun de trouver les siennes, par l’expérience.
Prochaine table le samedi 12 décembre, autour des mandu, les raviolis coréens.
